receta Sopa de Castañas

Ingredientes 4pax


  • 400 gramos de castañas de Campelo
  • 500 ml de caldo de pollo o verduras
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de mantequilla

Elaboración


  1. Empezamos enjuagando las castañas en conserva Campelo bajo el grifo de agua y dejamos escurrir.
  2. En una olla honda, rehogamos el puerro, la cebolla y el ajo con un poco de aceite durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto.
  3. Añadimos las castañas escurridas, reservando cuatro para decorar.
  4. Incorporamos el caldo, salpimentamos y dejamos cocinar al menos 15 minutos.
  5. En una sartén con un poco de mantequilla, doramos las castañas reservadas.
  6. Para controlar la textura, retiramos un par de cazos de caldo y trituramos. Agregamos más caldo en función de la textura que queramos y nata.
  7. Pasamos la sopa por un colador chino y la servimos en cuencos individuales, decorando con las castañas tostadas. ¡A disfrutar!
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