receta Raviolis de castaña molida con boletus y ricota

Mezclamos la harina con la castaña en un bol.
En la encimera de la cocina, echamos la mezcla de la harina, hacemos un agujero en el centro y ponemos los huevos y la sal. Los batimos en la encimera (no os preocupéis que no desborda) con el tenedor vamos incorporando poco a poco la harina cogiendo de los bordes hacia dentro hasta que quede todo integrado y amasamos 10 min hasta que quede una masa fina.
Reservamos la masa en la nevera 30 min.
Ahora preparamos el relleno. En una sartén salteamos el ajo, la cebolla, los boletus, sal y pimienta. Reservamos.
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos. Se puede hacer con rodillo o con máquina, lo importante es que quede fina.
Si tenéis molde para raviolis perfecto y sino no pasa nada, se hacen igual.
Estiramos la masa en el molde. Donde están los agujeros ponemos el relleno de los boletus y una cucharadita de ricota.
Tapamos con otra lámina de masa y cerramos pasando el rodillo por encima de la masa sobre el molde.
Desmoldamos
Ahora solo queda cocerlos (7-8 min) y degustarlos sobre una salsa de vuestra elección.

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