receta Lentejas de invierno con castañas

Ingredientes 4pax


  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 6 champiñones
  • 8 castañas Campelo en conserva
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 tomate triturado
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración


  1. Comenzamos escurriendo y lavando las castañas Campelo.
  2. En una sartén con un poco de aceite, doramos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo bien picados hasta que estén bien pochados. Salpimentamos al gusto.
  3. Añadimos las castañas y las doramos un poco.
  4. Incorporamos el pimentón, el comino, el laurel y el tomate triturado y dejamos que reduzca bien.
  5. Añadimos los champiñones troceados, las lentejas y cubrimos con un poco de caldo de verduras. Dejamos cocinar unos cinco minutos y ¡a disfrutar!
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