receta Crema de verduras con sofrito de castañas

Ingredientes 4pax


  • 2 calabacines medianos 
  • 100 gr de calabaza
  • 10 castañas en conserva Campelo
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimienta negra y/o nuez moscada
  • Queso batido

Elaboración


  1. Comenzamos escurriendo y lavando las castañas Campelo.
  2. En una olla, doramos el puerro y las cebollas junto a las castañas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.
  3. Incorporamos la calabaza y el calabacín cortados a dados, y dejamos rehogar unos 3-5 minutos.
  4. Cubrimos con el caldo y cocinamos a fuego lento durante unos veinte minutos aproximadamente.
  5. Dejamos templar y pasamos por la batidora hasta obtener una textura uniforme. Si deseamos una textura más suave, podemos pasar la crema por un batidor chino. 
  6. Servimos la crema acompañada de una cucharadita de queso batido en el centro, trozos de castañas y unas gotas de aceite. ¡A disfrutar!
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