Ruta de la Castaña: Chile

A Chile el castaño llegó en el bolsillo de los inmigrantes europeos.Efectivamente, estos traían sus castañas y las sembraban a un costado de sus casas demostrando con eso la importancia que le daban a ese árbol y su fruto. De norte a sur del país, los castaños se encuentran principalmente entre Santiago y Puerto Montt, […]

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Ruta de la Castaña: Australia

La castaña existe en Australia desde hace 120 años aunque son producidas a nivel comercial solamente desde hace 15 años. Este fruto se cree que fue introducido en el continente con la llegada de la fiebre del oro y a través de los primeros emigrantes procedentes de Europa y China. En Australia, la castaña producida […]

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Ruta de la Castaña : Bolivia

La castaña es el segundo producto no tradicional más exportado después de la soya en Bolivia. Concretamente, en el 2015 se llegó a un pico de exportación de más de 20.000 toneladas de castaña, lo que significó una cuantiosa ganancia para el país. Pero ese no es es único beneficio de la castaña, sino que […]

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Ruta de la Castaña: Estados Unidos

Si hay un lugar que se pueda agenciar la tradición de cocinar en la barbacoa ese es Estados Unidos, el gigante de la cocina rápida, en plena calle o de celebraciones con reuniones familiares. La barbacoa tiene su ciencia y vamos a hablar sobre los secretos de su preparación. Desde que los estadounidenses adoptaron la tradición irlandesa de Halloween, […]

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Ruta de la castaña: Hungría

El goulash o gulash es un plato de la cocina húngara de cocción lenta parecido al típico estofado. Si viajamos a Budapest, debemos saber que hay tantas variaciones de esta receta que será casi imposible comer dos iguales. Aun así, en la receta tradicional del goulash no puede faltar un ingrediente: la paprika. Debemos entender […]

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Ruta de la castaña: Canadá

Que Canadá tiene un creciente apetito por los productos españoles lo demuestran dos indicadores: por un lado, la explosión de restaurantes españoles en Toronto la principal ciudad del país y, por otro, el importante aumento de las exportaciones españolas en los últimos años. Y es que los alimentos “made in Spain” están muy de moda en […]

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Ruta de la Castaña: Brasil

Y es que en Brasil tienen su propia variedad de castaña, aunque debido a la baja producción por falta de lluvias en las últimas temporadas ha duplicado el costo del producto. En consecuencia, ha mermado su exportación y también ha sido necesario contar con otras variedades para abastecer a toda la población. Este fruto brasileño, […]

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Ruta de Castaña: México

En México, la castaña es considerada como una fruta seca indispensable para la época Navideña pero también como una aliada fundamental en postres y rellenos del pavo, un típico de la cocina mexicana que se combina con castaña natural o asada. Además, en este país, las castañas han tenido siempre muchos usos y de lo más variados. Hervidas, cocidas […]

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