Ruta de la Castaña: Chile

A Chile el castaño llegó en el bolsillo de los inmigrantes europeos.Efectivamente, estos traían sus castañas y las sembraban a un costado de sus casas demostrando con eso la importancia que le daban a ese árbol y su fruto. De norte a sur del país, los castaños se encuentran principalmente entre Santiago y Puerto Montt, […]

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Ruta de la Castaña: Australia

La castaña existe en Australia desde hace 120 años aunque son producidas a nivel comercial solamente desde hace 15 años. Este fruto se cree que fue introducido en el continente con la llegada de la fiebre del oro y a través de los primeros emigrantes procedentes de Europa y China. En Australia, la castaña producida […]

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Ruta de la Castaña: Estados Unidos

Si hay un lugar que se pueda agenciar la tradición de cocinar en la barbacoa ese es Estados Unidos, el gigante de la cocina rápida, en plena calle o de celebraciones con reuniones familiares. La barbacoa tiene su ciencia y vamos a hablar sobre los secretos de su preparación. Desde que los estadounidenses adoptaron la tradición irlandesa de Halloween, […]

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Ruta de la castaña: Hungría

El goulash o gulash es un plato de la cocina húngara de cocción lenta parecido al típico estofado. Si viajamos a Budapest, debemos saber que hay tantas variaciones de esta receta que será casi imposible comer dos iguales. Aun así, en la receta tradicional del goulash no puede faltar un ingrediente: la paprika. Debemos entender […]

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Ruta de la Castaña: Irlanda

Halloween es esa festividad celebrada anualmente durante la noche del 31 de octubre. Todos hemos oído hablar de esta fiesta y de la manera peculiar de vivirla, sobre todo en países como Estados Unidos y Canadá. Pero, ¿sabías que esta celebración tiene su origen en Irlanda por el antiguo festival celta denominado Samhain de hace más […]

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Ruta de la castaña: Canadá

Que Canadá tiene un creciente apetito por los productos españoles lo demuestran dos indicadores: por un lado, la explosión de restaurantes españoles en Toronto la principal ciudad del país y, por otro, el importante aumento de las exportaciones españolas en los últimos años. Y es que los alimentos “made in Spain” están muy de moda en […]

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Ruta de la Castaña: Brasil

Y es que en Brasil tienen su propia variedad de castaña, aunque debido a la baja producción por falta de lluvias en las últimas temporadas ha duplicado el costo del producto. En consecuencia, ha mermado su exportación y también ha sido necesario contar con otras variedades para abastecer a toda la población. Este fruto brasileño, […]

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Ruta de Castaña: México

En México, la castaña es considerada como una fruta seca indispensable para la época Navideña pero también como una aliada fundamental en postres y rellenos del pavo, un típico de la cocina mexicana que se combina con castaña natural o asada. Además, en este país, las castañas han tenido siempre muchos usos y de lo más variados. Hervidas, cocidas […]

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