Trenza navideña de castañas y chocolate

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Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 125 gr. de leche

  • 10 gr. de levadura fresca

  • 1 huevo M

  • 300 gr. de harina de fuerza

  • 4 gr. de sal

  • 45 gr. de azúcar

  • 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

  • INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 20 gr. de mantequilla

  • 175 gr de puré de castañas

  • 60 gr. de azúcar moreno

  • 100 gr. de chisps de chocolate

Receta

1.- En un recipiente, mezclamos la leche con la levadura para desleírla. Agregamos el huevo batido y poco a poco la harina mientras removemos con una cuchara. Echamos la sal y el azúcar.

2.- Comenzamos a amasar hasta cohesionar todos los ingredientes. Cuando tengas una masa correosa la podemos pasar a la mesa y trabajarla en ella.

3.- Agregamos la mantequilla en dos veces mientras continuamos amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

4.- Formamos una bola y la colocamos en un cuenco engrasado, la cubrimos con un paño y dejamos que fermente durante una hora o así, hasta que duplique su volumen inicial.

5.- Volvamos la masa sobre la mesa de trabajo y sacamos todo el gas de la fermentación con los dedos. Después, estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo, de manera que la masa tenga un grosor máximo de 1/2 centímetro.

6.- Fundimos la mantequilla del relleno y pincelamos la superficie de la masa con ella. A continuación extiendemos el puré de castaña y sobre éste esparcimos el azúcar moreno, y las chips de chocolate.

7.- Dividimos la masa en seis partes iguales y colocamos unas sobre otras formando una torre. A su vez, dividiremos esta “torre” de láminas de masa en seis cuadrados iguales, de manera que obtengas seis “torres” de masa formadas cada una por seis cuadrados de masa.

8.- Engrasamos un molde redondo de corona y colocamos la masa de forma que las capas de cada “torre” queden a la vista hacia arriba. Cubrimos el molde con film o un paño limpio y dejamos que fermente en lugar cálido hasta que casi duplique su volumen inicial.

9.- Hornea la trenza a 180º C durante unos 25- 30 minutos. Después dejaremos enfriar sobre una rejilla.

 

Para decorar podemos poner chocolate blanco y chocolate negro al baño María. Cuando el chocolate esté derretido lo metemos en biberón de cocina o en una manga pastelera y decoraremos a nuestro gusto nuestra trenza pastelera.