Lombarda con manzana, naranja y castañas

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Ingredientes

  • 1 col lombarda grande

  • 1 naranja

  • 1 rama de canela

  • 4 clavos

  • 1 manzana verde grande

  • 30 gr de azúcar moreno

  • 1 vaso de vino tinto

  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 150 gr de castañas cocidas y peladas

Receta

A CONCHITA le encanta conocer nuevas recetas y platos típicos de otros lugares. El plato que nos trae hoy es muy típico en Madrid durante la época navideña. Por supuesto, Conchita le ha dado su toque especial:

1.- Precalentaremos el horno a 200ºC. Mientras tanto lavaremos y trocearemos la col, desechando la parte central más dura y las hojas más externas. Lavaremos la naranja y pelaremos la piel, procurando descartar la parte más blanca. Reservaremos la piel de la naranja. Y haremos zumo con la carne de nuestra fruta. También pelaremos o trocearemos las manzanas.

2.- Vertimos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela. Añadiremos la canela, la piel de naranja y los clavos, dejando que suelten sus aromas un par de minutos.

3.- Añadiremos la lombarda y las manzanas, removiendo bien. Incorporamos el azúcar moreno, el zumo de naranja, el vino tinto y el vinagre. Por último añadimos las castañas.

4.- Cocinamos a fuego alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

5.- Pasamos nuestra receta a una fuente de horno y regamos con un poco de vino. Cubrimos con papel de aluminio. Horneamos durante unos 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado. A mitad de la cocción añadiremos más vino o un poco de agua si fuera necesario.