Arroz al horno con costilla, castañas y setas

...

Ingredientes

  • 6 costillas de cerdo (si son pequeñas alguna más)

  • 150 gr de setas

  • 2 dientes de ajo

  • 6 castañas (se pueden añadir más al gusto)

  • 15 ml de salsa de tomate

  • 2.5 ml de tomate concentrado

  • 125 gr de arroz bomba

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 100 ml de vino blanco

  • 2 ramitas de tomillo

  • Pimienta negra molida

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

Receta

1.- Preparamos todos los ingredientes: limpiamos las setas, cortamos las costillas y picamos los dientes de ajo. Además, en un cazo mantenemos agua caliente (una medida y media de arroz).

2.- Calentamos un poco de aceite en una cazuela apta para meter al horno (o una sartén si no tenemos), y salteamos las setas hasta que pierdan el agua. Salpimentamos y retiramos. Las reservamos para más tarde.

3.- En el mismo aceite que hemos utilizado para las setas, doramos las costillas, salpimentamos y retiramos.

 

4.- Cocinamos durante un minuto los dientes de ajo con el tomate y añadimos las setas y las costillas. Añadimos también las castañas y el arroz, removiendo bien. Añadimos en este momento las hojas de laurel y el pimentón y regamos con el vino. Cuando se evapore el alcohol, cubrimos con caldo o agua y salamos.

5.- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 15 minutos.

6.- Precalentamos el horno a 180Cº. Terminamos la cocción del arroz en el horno sobre una rejilla,  ya sea en el mismo recipiente si es que es apto para su uso en el horno o trasladando el contenido del mismo a un recipiente que sí sea adecuado para su uso en el horno. Este traslado lo haremos con cuidado de no quemarnos.

7.- Horneamos durante 8 o 10 minutos, o hasta que el arroz esté seco a nuestro gusto.

 

*TRUCO: para decorar podemos usar unas ramitas de tomillo.