Rosario Fernández Arias: “El pimiento del Bierzo es un referente en cada plato que tengo”

Desde que a Rosario Fernández Arias (Robledo de las Traviesas, 1979) le propusieron llevar el Restaurante La Playa, en Igüeña, no ha dejado de pensar en satisfacer al comensal berciano. En medio de un entorno inigualable como es la orilla del río Boeza, Rosario y su marido sirven sus platos con el ánimo de que su […]

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Angelines Domínguez González: “Encuentro la inspiración en el mismo producto, al ir al mercado”

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Desde el Restaurante ‘El refugio de Saúl’, Angelines Domínguez González (Corullón, 1962) prepara platos inspirándose en el producto mismo, cuando ve su aspecto y sus características al ir al mercado. En ese sentido, es una cocinera “de las antes”. Le gusta mantener la esencia de los platos que elabora, sin esconder el producto con otros. Fruto […]

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Campelo Clic

Campelo realizará un sorteo en Instagram de un fin de semana para dos personas en Villafranca del Bierzo. Las condiciones para entrar en el sorteo son las siguientes: Seguir la cuenta de Instagram de @Campelo_bierzo y de @ElPortazgo. Elegir una de nuestras recetas publicadas en Instagram y darle a “Me gusta”. Comentar en la publicación […]

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Araceli Martínez Abad (Casa Méndez): “Admiro a mi madre y a todas las madres del mundo. Las madres son las mejores cocineras”.

En el restaurante Casa Méndez (Villafranca del Bierzo), popularmente conocido como “El guardia”, hay una cocinera que trata de mantener intacta su tradición culinaria. Ella es Araceli Martínez Abad (Mieres, 1951), una persona que sabe escuchar a sus comensales para ofrecerles lo mejor. En el año de su jubilación, conocemos a esta cocinera, que tiene […]

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José Antonio Arias López: “Hay un producto muy bueno en el Bierzo del que no se habla tanto: La androlla”

José Antonio Arias López (Molinaseca, 1966) es un apasionado de la cocina y del buen comer. Desde El Capricho de Josana, trata con mimo todos y cada uno de sus platos, sabiendo que la tradición gastronómica del Bierzo es sagrada. La siguiente entrevista habla de un cocinero con fundamento, al que no le vale cualquier cosa, […]

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Jorge Balboa Fernández: “El pimiento del Bierzo es nuestro producto todoterreno. Lo mismo nos vale como plato principal que como acompañamiento”.

Jorge Balboa Fernández (Molinaseca, 1980) es uno de esos cocineros que no deja indiferente. Sabedor de los gustos del comensal berciano, da mucha importancia a la materia prima. Sus platos no se basan en convenciones, sino que son fruto de una reflexión de posibilidades para dotarlos de un sabor excepcional. De esta manera, Casa Ramón se […]

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Juan Jorge Rodríguez Martín: “El comensal berciano cuenta con historia, con productos diferenciados y con un excepcional patrimonio cultural y gastronómico”.

En Las Pallozas de Carracedelo podemos encontrar una gran variedad de platos. Pero todos tienen en común la pasión con la que Juan Jorge Rodríguez Martín (Barcelona, 1974) los elabora. Nuestro chef de hoy refleja el respeto a la gastronomía del Bierzo y a su cliente estrella: el comensal berciano. ¿Qué producto del Bierzo usas […]

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Sergio Carrete: “Lo mejor de ser cocinero es ver que tus clientes se van con la satisfacción de que lo has hecho bien. Y eso lo sabes porque te felicitan.”

A Sergio Carrete (Cubillos del Sil, 1988) le empezó a gustar la cocina desde que probó los canelones de su madre. Desde entonces, trata de crear platos innovadores al gusto de sus clientes, sabiendo que al comensal berciano le gusta encontrarse con lo tradicional. Fruto de esa filosofía, el ‘risotto de cecina’ es su plato […]

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Pedro Cao: “Lo más picante del Bierzo es la noche y lo más dulce, el paisaje”

Pedro Cao (Villafranca del Bierzo, 1979) aprendió a gatear en el Mesón Don Nacho y hoy, ya al frente de sus fogones, reconoce que los cocineros que más admira son su abuela y su madre. Una buena cecina, un buen caldo y un buen cocido son esos platos de toda la vida que hacen con […]

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¡¡Cumplimos 50 Castañas!!

Castañas Campelo cumple medio siglo en 2017 desde que Eduardo Campelo fundara la empresa. Con tal motivo pondremos en marcha un año lleno de actividades dirigidas a la creación, desarrollo y divulgación de campañas relacionadas con la promoción de los productos y de la gastronomía de nuestra tierra. Se cumplen ahora 50 años de trabajo, […]

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