Fantasmas en Goma Eva

Como se acerca Halloween, CONCHITA ya se está preparando. Hoy ha creado unos fantasmas que, aunque mucho miedo no dan, si que decoran y pueden participar en su fabricación los más pequeños de la casa. En un segundo vamos a preparar un fantasma, que aunque no da mucho miedo, es muy simpático y queda muy […]

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Ruta de la castaña: Noruega

La tradición de las castañas en Noruega es muy curiosa. Viene nada más y nada menos que de las Islas Lofoben, donde se captura el Skrei, una especie de bacalao muy especial que los Noruegos combinan con todo tipo de alimentos siempre y cuando se sirva con salsa de castañas. Sí, así es, boletus, nueces, verduras… […]

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Ruta de la Castaña: Austria

Hace un par de años, se hizo muy famosa una fotografía titulada “el hombre friendo castañas al aire libre en Graz, Austria” recogida por un periódico local para un reportaje. Y es que para los austriacos es una tradición surgida como analogía con las almendras fritas. Y, por lo que se ve, gusta y mucho […]

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Rosario Fernández Arias: “El pimiento del Bierzo es un referente en cada plato que tengo”

Desde que a Rosario Fernández Arias (Robledo de las Traviesas, 1979) le propusieron llevar el Restaurante La Playa, en Igüeña, no ha dejado de pensar en satisfacer al comensal berciano. En medio de un entorno inigualable como es la orilla del río Boeza, Rosario y su marido sirven sus platos con el ánimo de que su […]

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Angelines Domínguez González: “Encuentro la inspiración en el mismo producto, al ir al mercado”

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Desde el Restaurante ‘El refugio de Saúl’, Angelines Domínguez González (Corullón, 1962) prepara platos inspirándose en el producto mismo, cuando ve su aspecto y sus características al ir al mercado. En ese sentido, es una cocinera “de las antes”. Le gusta mantener la esencia de los platos que elabora, sin esconder el producto con otros. Fruto […]

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Campelo Clic

Campelo realizará un sorteo en Instagram de un fin de semana para dos personas en Villafranca del Bierzo. Las condiciones para entrar en el sorteo son las siguientes: Seguir la cuenta de Instagram de @Campelo_bierzo y de @ElPortazgo. Elegir una de nuestras recetas publicadas en Instagram y darle a “Me gusta”. Comentar en la publicación […]

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Araceli Martínez Abad (Casa Méndez): “Admiro a mi madre y a todas las madres del mundo. Las madres son las mejores cocineras”.

En el restaurante Casa Méndez (Villafranca del Bierzo), popularmente conocido como “El guardia”, hay una cocinera que trata de mantener intacta su tradición culinaria. Ella es Araceli Martínez Abad (Mieres, 1951), una persona que sabe escuchar a sus comensales para ofrecerles lo mejor. En el año de su jubilación, conocemos a esta cocinera, que tiene […]

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José Antonio Arias López: “Hay un producto muy bueno en el Bierzo del que no se habla tanto: La androlla”

José Antonio Arias López (Molinaseca, 1966) es un apasionado de la cocina y del buen comer. Desde El Capricho de Josana, trata con mimo todos y cada uno de sus platos, sabiendo que la tradición gastronómica del Bierzo es sagrada. La siguiente entrevista habla de un cocinero con fundamento, al que no le vale cualquier cosa, […]

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Jorge Balboa Fernández: “El pimiento del Bierzo es nuestro producto todoterreno. Lo mismo nos vale como plato principal que como acompañamiento”.

Jorge Balboa Fernández (Molinaseca, 1980) es uno de esos cocineros que no deja indiferente. Sabedor de los gustos del comensal berciano, da mucha importancia a la materia prima. Sus platos no se basan en convenciones, sino que son fruto de una reflexión de posibilidades para dotarlos de un sabor excepcional. De esta manera, Casa Ramón se […]

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Juan Jorge Rodríguez Martín: “El comensal berciano cuenta con historia, con productos diferenciados y con un excepcional patrimonio cultural y gastronómico”.

En Las Pallozas de Carracedelo podemos encontrar una gran variedad de platos. Pero todos tienen en común la pasión con la que Juan Jorge Rodríguez Martín (Barcelona, 1974) los elabora. Nuestro chef de hoy refleja el respeto a la gastronomía del Bierzo y a su cliente estrella: el comensal berciano. ¿Qué producto del Bierzo usas […]

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