Araceli Martínez Abad (Casa Méndez): “Admiro a mi madre y a todas las madres del mundo. Las madres son las mejores cocineras”.

En el restaurante Casa Méndez (Villafranca del Bierzo), popularmente conocido como “El guardia”, hay una cocinera que trata de mantener intacta su tradición culinaria. Ella es Araceli Martínez Abad (Mieres, 1951), una persona que sabe escuchar a sus comensales para ofrecerles lo mejor. En el año de su jubilación, conocemos a esta cocinera, que tiene […]

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José Antonio Arias López: “Hay un producto muy bueno en el Bierzo del que no se habla tanto: La androlla”

José Antonio Arias López (Molinaseca, 1966) es un apasionado de la cocina y del buen comer. Desde El Capricho de Josana, trata con mimo todos y cada uno de sus platos, sabiendo que la tradición gastronómica del Bierzo es sagrada. La siguiente entrevista habla de un cocinero con fundamento, al que no le vale cualquier cosa, […]

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Jorge Balboa Fernández: “El pimiento del Bierzo es nuestro producto todoterreno. Lo mismo nos vale como plato principal que como acompañamiento”.

Jorge Balboa Fernández (Molinaseca, 1980) es uno de esos cocineros que no deja indiferente. Sabedor de los gustos del comensal berciano, da mucha importancia a la materia prima. Sus platos no se basan en convenciones, sino que son fruto de una reflexión de posibilidades para dotarlos de un sabor excepcional. De esta manera, Casa Ramón se […]

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Juan Jorge Rodríguez Martín: “El comensal berciano cuenta con historia, con productos diferenciados y con un excepcional patrimonio cultural y gastronómico”.

En Las Pallozas de Carracedelo podemos encontrar una gran variedad de platos. Pero todos tienen en común la pasión con la que Juan Jorge Rodríguez Martín (Barcelona, 1974) los elabora. Nuestro chef de hoy refleja el respeto a la gastronomía del Bierzo y a su cliente estrella: el comensal berciano. ¿Qué producto del Bierzo usas […]

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