Pedro Cao: “Lo más picante del Bierzo es la noche y lo más dulce, el paisaje”

Pedro Cao (Villafranca del Bierzo, 1979) aprendió a gatear en el Mesón Don Nacho y hoy, ya al frente de sus fogones, reconoce que los cocineros que más admira son su abuela y su madre. Una buena cecina, un buen caldo y un buen cocido son esos platos de toda la vida que hacen con […]

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¡¡Cumplimos 50 Castañas!!

Castañas Campelo cumple medio siglo en 2017 desde que Eduardo Campelo fundara la empresa. Con tal motivo pondremos en marcha un año lleno de actividades dirigidas a la creación, desarrollo y divulgación de campañas relacionadas con la promoción de los productos y de la gastronomía de nuestra tierra. Se cumplen ahora 50 años de trabajo, […]

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Patricia Castro: “Aunque sean más visibles los cocineros, somos muchas las cocineras”

Ingeniera de profesión, Patricia Castro (Carballo, A Coruña, 1981) empezó a cocinar de niña y lleva ya tres años al frente de los fogones del Square 134 Restobar. Asegura que la gente del Bierzo sabe lo que quiere comer y confiesa que no es fácil competir con las madres y abuelas bercianas porque son grandes […]

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Mariano Vidal: “Invitaría a Ferran Adrià a comerse un potaje al lado de la chimenea”

Cualquiera que entrara en el hotel que Mariano Vidal (Corullón, 1950) tenía hace años en la playa de San Juan sabía que dentro había un berciano. Castañas en almíbar, cecina, embutidos de La Encina… Para este cocinero por casualidad, los productos del Bierzo eran y son únicos, como la receta de rabo de toro que […]

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Jesús Prieto: “Me gusta mucho el ajo negro por las connotaciones que tiene de regaliz”

Premiado por la Academia de Gastronomía por una torrija salada de ajo negro, Jesús Prieto (Astorga, 1985) se enamoró del oficio porque nació entre fogones. Al frente del restaurante Serrano, es fan de los productos y la cocina bercianos y asegura que ésta avanza lenta, pero segura. ¿Qué producto del Bierzo usas más en tu […]

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Amado García: “Vamos a volver a la cocina tradicional y contundente, pero mejor hecha y mejor servida”

Tras once años en los fogones de La Casona, a Amado García (Ponferrada, 1959) le sigue encantando cocinar, pero mejor si lo puede hacer en casa, relajado, sin agobios. Amante de los platos de cuchara, asegura que invitaría a su restaurante a una persona corriente y agradecida. ¿Qué producto del Bierzo usas más en tu […]

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